Cốm làng vòng câu chuyện ngày xưa

Một câu chuyện chắc là vu vơ kể về cốm làng Vòng rằng: Từ rất lâu rồi, vào một năm thời tiết khắc nghiệt, lụt lội làm nước ngập mênh mông khiến cho dân chúng đói kém. Có một gia đình ở làng Vòng thuộc phường Dịch Vọng, Quận Cầu Giấy bây giờ gặt chạy được một ít lúa nếp non rang lên ăn lại có hương vị thơm ngon lạ lùng. Nhà nọ truyền tai nhà kia và cốm Vòng ra đời từ ấy.

Cốm chiêm làm từ tháng 5 âm lịch và chỉ làm khoảng nửa tháng là hết nhưng cốm mùa thì thường kéo dài 3 tháng, bắt đầu từ mồng một tháng 7 âm lịch cho đến tận đầu tháng 10, khi lúa nếp còn xanh, đều hạt, bấm thấy ra đều sữa là gặt về làm cốm. Nếu để lúa già quá, cốm sẽ cứng không ngon. Khi lúa gặt về nhà là bắt tay vào làm ngay, nếu để lâu quá lúa sẽ bị ôi, mất độ ngọt dẻo và cốm sẽ không thơm. Người làng Vòng trước đây rang lúa, xay lúa, giã lúa đều làm bằng tay. Cốm làng Vòng được gói cẩn thận trong hai lớp lá: Lá ráy và lá sen. Lá ráy mát giữ cho Cốm không bị khô và mất màu, lá Sen thì giữ mùi thơm. Khu làng Dịch Vọng giờ đây do chuyển sang đô thị hoá quá nhanh nên đất để trồng lúa cũng ngày bị thu hẹp dần. Để có thóc non làm cốm, các gia đình làm cốm phải đi mua lúa ở các huyện lân cận: Đông Anh, Gia Lâm, Sóc Sơn, có khi phải đi xa hơn nữa tới các tỉnh: Hà Tây, Bắc Ninh, Bắc Giang..

Hương Cốm làng Vòng thơm bao nhiêu thì mồ hôi người làm cốm mặn bấy nhiêu. Một cân cốm ngon cũng chỉ bán được vài chục ngàn, người đi các tỉnh mua lúa, người ở nhà chế biến rồi lại phải có người gánh rong đi mọi ngõ ngách bán... Làng Vòng bây giờ đã nhiều đổi khác, chỉ cần bước ra cánh cổng làng, người ta đã thấy đủ mọi âm thanh cuộc sống đô thị và có ai dám chắc rằng hương cốm làng Vòng không bị cái tầng âm thanh xô bồ, vội vã ấy cuốn đi. Cốm làng Vòng vẫn thơm như thủa nào nhưng người ở lại với nghề thì cứ thưa dần theo thời gian. Cái khó là tình yêu với nghề cốm, đó mới là cái gốc giúp cả người và nghề trụ vững trước vòng quay của thời gian khắc nghiệt. Nghề nào rồi cũng có lúc hưng lúc thịnh nhưng nếu giữ được cái gốc thì sợ gì thời gian.

Cốm Vòng thường được ăn với chuối tiêu trứng cuốc hoặc ăn với hồng ngâm là đúng vị nhất. Hai hương vị cùng thơm ngon nhưng có độ ngọt khác nhau mà lại hoà nguyện tạo nên một món quà tao nhã và ngon đến lạ. Cũng từ cốm người ta có thể chế biến thành rất nhiều món ăn đặc sắc mà không kém phần hấp dẫn như: Xôi cốm, chè cốm, chả cốm... Còn một thứ được liệt vào hạng sang và gắn liền với tên tuổi của Hà Nội: Bánh cốm phố Hàng Than. Mỗi khi tết đến, xuân về người Hà Nội thường không quên gửi một vài "chục" bánh cốm Hàng Than làm quà cho họ hàng, bạn bè, người thân ở khắp moị nơi với tấm lòng thơm thảo của mình. Trong các đám cưới hỏi, càng không thể thiếu mâm bánh cốm dẻo ngọt mang ý nghĩa sâu xa về nguồn cội và làm biểu tượng để chúc cho đôi uyên ương luôn có một cuộc sống hạnh phúc, ngọt ngào. Trong các cửa hàng tại các sân bay của Việt Nam, hầu như không nơi nào thiếu thứ bánh này.

Xem thêm: dịch vụ cưới hỏi trọn gói| bánh cốm hàng than